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Selvaggina in cucina: pancetta di cinghiale con funghi porcini

Cercare di valorizzare i tagli considerati meno pregiati mi appassiona, questa volta ho provato ad esaltare la...

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Selvaggina in cucina: polpette di capriolo fritte… ad aria!

Della mia selvaggina non voglio sprecare mai niente. Proprio per questo, tra una ricetta e l’altra, lo spazio per...

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Selvaggina in cucina: spezzatino di cinghiale in bianco

Una versione più leggera ma altrettanto gustosa del classico spezzatino di cinghiale in umido esiste: scopriamola...

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Selvaggina in cucina: ragù di capriolo e funghi pioppini

I funghi pioppini ed il macinato di capriolo sono due ingredienti storici della cucina di selvaggina toscana,...

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